菱角的种类不少，按果实的角数，大体分为四角菱和两角菱两种；按颜色，大体分为水红菱和青菱两大类。最小的野菱仅有指甲盖大。
图：水红菱
七月初最早上市的水红菱最适合生吃，口感脆甜。菱角除了鲜食熟食，也能入菜，和栗子相同，比如栗子烧肉，菱也可以，栗子焖饭，菱也行。菱角焖饭是香港常见的美食，香港有句老话说，孩子吃了菱角，能变得更加聪明伶俐。
菱角焖饭在开盖的瞬间，米饭的香味诱惑着胃里所有的馋虫，这份饭承载着我们小时候的味道，也唯独这份美味，恒久不会变~
1. 洋葱切丁，下油锅略微炒制，不需太过金黄，便于保留洋葱汁入饭。
2. 香菇切丁，将瑶柱、香菇粒入锅，炒出香味。
3. 香菇粒、洋葱粒、瑶柱和菱角混合翻炒均匀，以盐调味。
4. 将米一起放入砂锅中，加水一起焖煮。最后拌匀开吃就好啦！
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